Se estableció en Jerez en 1835 a la edad de 23 años, iniciando la actual y jerezana empresa bodeguera González Byass.
Asesorado por su tío José, nombre que se le dio a la marca de fino y buque insignia de la empresa TIO PEPE.
Empiezan a elaborar sus propios jereces. Más tarde se asociaría con su agente de Inglaterra Robert Blake Byass, naciendo así la compañía González Byass.
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